Venez découvrir la nouvelle carte du Chef !
Pensée entre mer et montagne, rythmée par le calendrier des fruits et légumes de saison, le Chef vous compose une carte respectueuse de la nature mettant en valeur les produits frais de la région.
Nous vous attendons avec impatience.
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À très bientôt !
carte du restaurant
les canailles Nice
Entrées
SHĪZĀ CAESAR
Chou chinois, croûtons, sauce mayo umami, poulet karaage, copeaux de parmesan
LA BELLE BURRATA
Tomates en plusieurs textures, condiment d'olive balsamique
JARDIN ASIATIQUE AUX GAMBAS CROUSTILLANTES
Chou rouge, carotte, pousses de soja, oignons frits, gambas panko, vinaigrette miel-soja-yuzu, mayonnaise épicée
CEVICHE DE DAURADE NIKKEI
Daurade marinée au yuzu et miso, coco, ananas, piment & coriandre
SALADE FRAÎCHEUR
Quinoa, feta, grenade, asperges, fraises, edamame, menthe fraîche
POKÉ SAUMON (OU FALAFEL)
Chou rouge, carotte, edamame, mangue, riz à sushi, crémeux avocat-wasabi
24€
19€
18€
22€
19€
Pinsa
PINSA À LA TRUFFE
Crème de truffe, fior di latte, copeaux de parmesan
PINSA MARGHERITA
Sauce tomate, tomates cerises confites, fiore di latte, origan
PINSA JAMBON CRU, STRACCIATELLA, FIOR DI LATTE ET ROQUETTE
Pinsa au jambon cru, stracciatella, fior di latte et roquette
25€
24€
26€
À partager
STRACCIATELLA
Tomates cerises confites, pesto
POULPE CROUSTILLANT
Poulpe croustillant, mayonnaise épicée et sauce teriyaki
HOUMOUS DE PETITS POIS
Menthe, grenade et wasabi
POULET KARAAGE
Sauce tonkatsu, coriandre, sésame, cacahuètes et cébette
MAKI DE SAUMON
Mariné aux herbes, crémeux avocat-wasabi
BAO DE BŒUF EFFILOCHÉ
Condiment Savora et pickles d'oignon rouge
NEMS AU POULET
Sauce nuoc-châm
16€
16€
15€
17€
16€
16€
29€
Viandes
RIBS DE PORC CONFITS AU MIEL, MOUTARDE ET MENTHE
Au miel, moutarde et menthe
TARTARE AU COUTEAU À LA NIÇOISE
Pignons de pin, basilic, olives taggiasche, tomates séchées et huile d'olive
MAGRET DE CANARD
Laqué au jus de viande et teriyaki, sauce « Larmes du Dragon »
ENTRECÔTE DE BŒUF
Jus de viande
36€
29€
28€
Poissons
DAURADE ENTIÈRE
Sauce vierge à la grenade
MI-CUIT DE THON KATSU
Sauce mangue, passion et yuzu
POULPE GRILLÉ À LA MÉDITERRANÉENNE
Labneh, feta, grenade, menthe et pois chiches
GAMBAS GRILLÉES
Accompagné de sa bisque, crémeux avocat-wasabi
26€
29€
26€
29€
Accompagnements
Légumes verts
PURÉE DE POMME DE TERRE
FRITES FRAÎCHES
Frites à la truffe
Salade asiatique (ou verte)
Risotto vénéré
7€
7€
7€
10€
(+3€)
7€
7€
Pâtes
CALAMARATA AUX TRUFFES GRATINÉE
Fior di latte, parmesan et roquette
TROFIE, TOMATES, STRACCIATELLA ET PESTO
GNOCCHI VERDIS
Crème de pecorino, légumes verts
28€
24€
Menu enfant
BOISSON + PLAT + DESSERT
BOISSON : SIROP AU CHOIX
NUGGETS FRITES OU LÉGUMES
FISH AND CHIPS OU LÉGUMES
PÂTES À LA SAUCE TOMATE
DESSERT : GLACE ENFANT
15€
Desserts
PLATEAU DE DESSERTS À LA DEMANDE
ASSIETTE DE FRUITS
ASSIETTE DE PASTÈQUE
12€
12€
12€
La liste des allergènes dans nos plats est disponible sur demande